Weingut AuTerroir
58° Chardonnay 2021
58° Chardonnay 2021
0,75 litre (73,50 €* / 1 litre)
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Le 58° Chardonnay 2021 est vieilli en fûts de chêne et bénéficie en culture biodynamique de la meilleure base pour son spectre de saveurs unique. Il montre de la profondeur et un parfum assez intense, mais pas encore développé et fumé-réducteur, qui est pourtant assez ferme et profond. Il est harmonieusement complété par des arômes frais de fruits jaunes. De très fines notes végétales, délicatement boisées, amandées et fongiques, ainsi que des touches minérales font ressortir son élégance. En bouche, il est ferme, dense et très frais. Le fruit clair dispose d'une acidité vive et d'une poigne qui réjouit avec des arômes végétaux frais et beaucoup de minéralité claire, ainsi que des nuances fumées et une pointe d'amande en arrière-plan. Il a une bonne profondeur durable avec beaucoup d'énergie qui semble discrètement inaccessible, presque froide. La finale est très bonne, tendue et fraîche - avec beaucoup de mordant. Le nombre des bouteilles du millésime 2021 est limité à 1085.
| cépage | Chardonnay |
| Vin du Pays de Bade |
|
| goûter | sec |
| Teneur en alcool | 12,5%vol. |
| sucre résiduel | 0.4g/l |
| acide | 5,6 g/l |
| L-NON. | 2021-02 |
| température de consommation | 6-18ºC |
| Conseils d'allergie | contient des sulfites |
| Vin d'Allemagne | |
| Plus d'informations | Mise en bouteille du domaine viticole Weingut AuTerroir, Liestengasse 10, 79424 Auggen |
| Numéro d'article | LCH20211 |
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Le meilleur emplacement de la région - avec des pentes allant jusqu'à 58°
Sur l'Auggener Liesten, les baies du Chardonnay 58° poussent doucement et de manière diversifiée en culture biodynamique. Cet emplacement privilégié est unique dans la région en raison de son extrême pente et des heures d'ensoleillement élevées qui y sont associées. L'équilibre est créé par le sol limoneux loess calcaire qui fournit suffisamment d'eau aux vignes de Chardonnay. C'est l'équilibre parfait des éléments essentiels de la viticulture.
Fermentation spontanée en fûts de chêne - AuTerroir 58° Chardonnay
Après quelques heures de macération, les baies cueillies à la main sont fermentées à chaud et spontanément et mûries en fûts de chêne sans autre intervention telle que collage ou filtration, jusqu'à ce qu'elles aient atteint le parfait état de transmission. Dans la voûte en pierre naturelle dans laquelle le Chardonnay à 58° est stocké, il n'y a que de légères variations de température. Cela permet au meilleur vin naturel de fermenter et de mûrir dans un bon équilibre. Cet excellent savoir-faire artisanal contribue à l'expérience gustative inoubliable qu'apporte l'élégant Chardonnay.
Frais, pur, vif - AuTerroir 58° Chardonnay
Le résultat est un Chardonnay 58° incomparablement animé et dynamique avec finesse, profil et âme. Les arômes fruités typiques du cépage affinent les notes boisées énervées du fût de chêne et font ressortir le meilleur du spectre aromatique complexe.
ACCORDS CULINAIRES
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